Tausende Gerichte am Tag

In der Wiesn-Küche: Köche im Dauerstress

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In der Wiesn-Küche des Hacker-Festzelts: Alexander Merkel und Violetta Tomic bereiten Vorspeisenbretter vor.
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In der Wiesn-Küche des Hacker-Festzelts: "Hendl-Stopferin" Theresie Walisko stopft ein Hühnchen mit Gewürzen. Walisko lebt eigentlich in Polen und kommt seit 27 Jahren jedes Jahr zum Arbeiten in der Küche auf das Oktoberfest.
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In der Wiesn-Küche des Hacker-Festzelts: Ins Hendl kommt reichlich Petersilie.
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In der Wiesn-Küche des Hacker-Festzelts: Danach wird es mit einer geheimen Gewürzmischung bestreut.
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In der Wiesn-Küche des Hacker-Festzelts: "Hendl-Spießer" Martin Walisko legt einen Spieß mit Hühnchen auf ein Regal.
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In der Wiesn-Küche des Hacker-Festzelts: Peter Bock nimmt Hühnchen aus dem Ofen.
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In der Wiesn-Küche des Hacker-Festzelts: Peter Bock wacht seit 30 Jahren über die Hendlbraterei der Küche.
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In der Wiesn-Küche des Hacker-Festzelts: Alexander Merkel bereitet Vorspeisenbretter vor.

München - Zwei Wochen Hochbetrieb: Tausende Gerichte gehen Tag für Tag in den Wiesn-Festzelten über die Tresen. Eine Herausforderung für die Küchen-Teams.

Im Hacker-Festzelt bereiten bis zu 50 Mitarbeiter täglich im Schichtbetrieb von morgens bis spät abends die Speisen zu. Für einen reibungslosen Anlauf muss jeder Handgriff sitzen. Die meisten Mitarbeiter sind schon seit etlichen Jahren dabei und bestens eingespielt.

dpa

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